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Nobile di Montepulciano Selezione La Croce DOCG

Denominazione di
Origine Controllata e Garantita

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38.00

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Peso 1 kg

Sangiovese 100%

Montepulciano

Gracciano, dal vigneto La Croce. Con i suoi 45 anni, tra tutti è il nostro vigneto più antico.

45 q.li/ettaro

Sabbia, Argilla, limo, pietre calcaree

5.000 ceppi p.e.

1.000 btg

 

Cordone speronato

 

 

Ha inizio durante la prima decade di Ottobre, la vendemmia è rigorosamente manuale con ricercata selezione dei grappoli migliori e necessariamente maturi. In caso di bisogno, si lasciano alcuni grappoli maturare qualche giorno in più per poi fare una seconda piccola vendemmia.

 

 

Dura circa 25-35 giorni ed oscilla tra temperature controllate di 28-30°C in vasche d’acciaio. Avvengono intensi rimontaggi e delestage nei primi giorni, che diventano più brevi e soffici alla fine. Continue degustazioni stabiliscono il momento della svinatura.

 

 

18-24 mesi in botti di rovere di Slavonia di grande e piccola capacità, mentre il 30% della massa effettua un passaggio di 12 mesi in barriques di rovere francese. Finita la fase in legno, si assesterà per 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

 

 

 

 

15/20 anni

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Esaltazione massima del nostro Sangiovese (Prugnolo Gentile), dove frutti rossi e neri, maturi e sotto spirito, si accordano alla perfezione con profumi floreali come la violetta o la rosa. Non mancano interessanti sentori speziati, come cacao, tabacco, funghi secchi. Al palato si rivela un vino pieno, robusto e delicatamente tannico.

 

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18-20°C

 

 

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Questa selezione di vino Nobile va abbinata a piatti tipici del territorio dal quale proviene: arrosti di carne, primi piatti con sughi saporiti e preferibilmente “carnosi” (ragù di cinta senese, ad esempio). Con selvaggina e formaggi stagionati non si sbaglia mai.

 

 

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