Olio Extravergine di Oliva Fattoria Svetoni

Olio Extra Vergine d’Oliva Toscano

Leccino, Moraiolo

Montepulciano

Gli oliveti sono stati piantati negli anni ‘80

Vaso Cespugliato, Monocono

Manuale con attrezzi meccanici

Il primo processo necessario ad una frangitura di qualità è la defogliatura, durante il quale le olive vengono separate dalle foglie; successivamente vengono lavate in acqua corrente ed elevate per iniziare la denocciolatura (la separazione della polpa dal nocciolo). La polpa passa alla gramola, dove a una temperatura tra i 23°C e i 25°C avviene la gramolatura. La pasta viene lavorata all’interno del decanter e per centrifugazione avviene la separazione dell’olio dall’acqua di vegetazione e dalla sansa. In seguito, avviene il filtraggio dell’olio.

Dal colore verde dorato intenso, esprime profumi molto fini dai forti richiami vegetali e di oliva verde. Le note erbacee tornano al palato dove la delicatezza e la gustosità accompagnano un piacevole amaro ed un piccante persistente ed equilibrato.

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Ideale con bruschette, insalate, pinzimonio, verdure fresche e gratinate, carpacci, tartare, zuppe di legumi, ottimo su carni alla brace, specialmente quelle di cacciagione.

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